Cos'è il churrasco?

La scoperta dello spiedo brasiliano detto "churrasco" è stata fatta dagli indios Arawak, primi americani trovati da Cristoforo Colombo, sulla costa delle tre Americhe. Furono questi nativi ad insegnare ai marinai europei la tecnica e il rituale dello spiedo detto churrasco.
E' l'opportunità che gli indios hanno di riunirsi socialmente con molta semplicità ai marinai. Il menù è fatto da carne arrostita al fuoco in un'area aperta, sulle pietre e con spiedo di legno chiamato "barbocoa". Pertanto "Barbocoa" è l'origine dello spiedo detto "churrasco", dai popoli di lingua spagnola dell'America centrale.

La parola significa spiedo di legno verde, utilizzato dagli indios per arrostire la carne.